Ferme laitière à Braine-le-Comte, du pré au fromage

La Ferme des 14 bonniers est une ferme laitière familiale de Braine-le-Comte, rue des Quatorze Bonniers.

Elle transforme son propre lait en fromages, glaces, yaourts et desserts, vendus au petit magasin de la ferme et sur trois marchés de la région. La ferme existe depuis 1919. Pierre Debrichy la mène aujourd’hui avec Anne-Lyse Flamand, sur une trentaine d’hectares, avec une quarantaine de vaches.

Leur point de départ : un lait de pâturage, produit sans pesticides, et travaillé sur place.

Fromages, glaces et yaourts fermiers

Le fromage à pâte pressée non cuite

Pierre Debrichy a le goût des grands fromages du Jura, comme le comté. C’est ce qui l’a mené aux pâtes pressées non cuites. Sa recette maison, « Le Bonnier », a reçu le Harzé d’argent au concours des Fromages de chez nous en 2021, dès sa première participation. La ferme fait aussi des fromages frais.

Glaces, yaourts et riz au lait

Les glaces sont faites avec le lait entier de la ferme, tout comme les yaourts. Le riz au lait complète la gamme des desserts.

Trois produits primés en cinq ans

Le fromage, la glace et le yaourt de la ferme ont chacun été récompensés :

• 2026 : médaille d’argent pour le yaourt à la fraise, concours des produits laitiers fermiers du Hainaut.
• 2025 : médaille d’or de la meilleure glace fermière à la vanille, concours de la Province de Hainaut ;
• 2021 : Harzé d’argent pour le fromage « Le Bonnier » ;

À la ferme et sur les marchés

Au magasin de la ferme, les produits laitiers maison côtoient ceux de producteurs partenaires : beurre, tartelettes maton, pâtes, tartes salées.

On retrouve aussi la ferme chaque semaine sur les marchés d’Enghien, de Braine-le-Comte et d’Henripont.